Беляши по-казахски.

Для теста:
3 1/4 стакана муки
1 стакан молока
15 г дрожжей
1 чайная ложка сахара
соль
Для начинки:
800 г баранины (или говядины)
3 луковицы
1/3 стакана молока или воды
соль, перец

Растительное масло или жир для жарки. В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать часть муки, влить разведенные дрожжи, размешать, добавить остальную муку и замесить тесто. Поставить его на 2- 3 часа в теплое место. Мякоть баранины (или говядины) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать. Готовое тесто разделить на кусочки по 60 г, подкатать в шарики, затем раскатать лепешки. На середину каждой лепешки положить фарш (60-70 г), края теста защипать, оставив середину открытой. Жарить в большом количестве жира, сначала открытой стороной вниз.

Русские блины.

На 4 порции:
800 г пшеничной муки
800 мл теплого молока
4 яйца
50 г сливочного масла
1 ст. л соли
1 ч. л сахара
20 г дрожжей

Растворить дрожжи в 600 мл молока и влить их в миску с мукой. Замесить тесто, поставить его в теплое место и дать ему подняться. Отделить белки от желтков. Размешать в оставшемся молоке 4 желтка, растопленное сливочное масло, всыпать соль и сахар. Влить смесь в тесто и, размешав его, вновь поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Взбить белки и добавить в тесто непосредственно перед выпеканием. Выпекать блины на сковороде, смазанной маслом.

Равиоли с ореховым соусом.

На 4 порции:
500 г равиоли с сыром,
50 г сливочного масла,
0,75 стакана крупно порубленных грецких орехов,
3 мелко порубленных зубчика чеснока,
1 стакан сухого белого вина,
1 мелко порубленный пучок петрушки,
1 ст.л. мелко порубленного укропа

Отварите равиоли в чуть подсоленной воде согласно указаниям на упаковке и обсушите.
Растопите масло в сотейнике на средне-высоком огне, добавьте орехи и обжарьте около 2 минут до золотистого цвета, добавьте чеснок, перемешайте и потушите под крышкой буквально 30 секунд. Влейте вино, уваривайте, не доводя до кипения, пока половина жидкости не испарится, затем добавьте петрушку и укроп, прогрейте 1 минуту и смешайте с равиоли. Посолите, поперчите и подавайте.

Жареный картофель по-гречески.

На 4 порции:
по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
1 стебель лука-порея
800 г картофеля
ВО г топленого масла
соль, перец
200 г брынзы
1 пучок тимьяна
1 зубчик чеснока

Сладкий перец и порей нарезать полосками. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Разогреть на большой сковороде 1/2 топленого масла. Поджарить в нем картофель до золотистого цвета, приправить. Нарезать кубиками брынзу. Тимьян вымыть, обсушить и отделить листочки от стеблей. Чеснок мелко порубить. Вынуть картофель из сковороды и отложить в сторону. В оставшемся топленом масле потушить сладкий перец, лук-порей и чеснок около 10 мин. Посолить и поперчить. Добавить картофель, брынзу, тимьян и немного разогреть. Сразу же подавать на стол.

Отбивные под соусом.

На 4 порции:
по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца
1 стол. ложка сливочного масла
200 мл бульона из кубиков
100 мл белого вина
300 г готовой лапши
соль
4 стейка из говядины (по 180 г)
2 стол. ложки топленого масла
молотый черный перец
1 чн. ложка томата-пюре
150 мл сливок

Стручки сладкого перца нарезать кубиками. Обжарить а сливочном масле. Влить бульон и вино и тушить под крышкой 7 мин. Тем временем сварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Мясо обжаривать в топленом масле по 4 мин с каждой стороны. Посолить, поперчить, завернуть в фольгу и оставить на некоторое время. Томат-пюре и сливки добавить к сладкому перцу и слегка уварить. Приправить солью, черным перцем. Лапшу откинуть на дуршлаг, дать стечь во-де и разложить по 4 тарелкам вместе со стейками и соусом из сладкого перца. Подать на стол, аккуратно посыпав тимьяном.

Цыпленок по-гаваиски.

2 cm. ложки меда
2 cm. ложки соевого соуса
1/2 ч. ложки тертого корня имбиря
4 порции куриных грудок
1/2 стакана ананасового компота с кусочками ананаса
1 пучок зеленого лука (нарезать)
1/2 красного сладкого перца (нарезать кубиками)
1/2 стакана орехов (арахиса или кешью)

Смешайте чеснок, мед, соевый соус и имбирь. Грудки положите на сковороду, полейте 2 ст. ложками смеси с чесноком. Тушите около 10 минут - до мягкости, поливая соусом. Кусочки ананаса вместе с сиропом смешайте с зеленым луком, красным перцем. Перемешайте с оставшейся чесночной смесью. Поварите полученный соус 2 минуты, можно добавить в соус орешки. Подавайте экзотический соус к куриным грудкам.

Котлеты свиные отбивные.

Свинина (корейка) 500 г
Белые панировочные сухари 60 г
Яйцо 1 шт.
Жир 2 ст. ложки
Масло сливочное 1 ст. ложки
Соль, перец

Из свиной корейки нарезать котлеты с костями. Косточки зачистить и концы заострить. Котлеты отбить тяпкой, посыпать солью и перцем, смочить в яйце, запанировать в белых сухарях, жарить на разогретой сковороде с жиром до появления румяной корочки.

Яичница по-шведски.

Сковороду смазать сливочным маслом, посыпать просеянными пшеничными сухарями, разбить туда яйца, не размешивая их при этом. Посыпать солью, крупно истолченным перцем, мелко нашинкованным луком, на каждое яйцо положить по кусочку сливочного масла, поджарить на сильном огне и подать.

Яблочная запеканка с филе трески.

На 4 порции:
700 г филе трески
сок 1/2 лимона
2 луковицы
2 стручка красного сладкого перца
2 стол. ложки сливочного масла
соль, молотый черный и красный перец
500 г яблок
2 стол. ложки рубленого укропа
250 г сметаны

Рыбу полить лимонным соком. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец нарезать тонкими полосками. Потушить лук в сливочном масле. Добавить сладкий перец и тушить 4 мин. Положить половину овощей в форму для запекания, смазанную жиром. Посолить, поперчить рыбу и выложить ее на овощи. Нагреть духовку до 200′. Яблоки очистить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать фрукты дольками и выложить их на рыбу вместе с оставшейся смесью из лука и перца. Перемешать укроп со сметаной, приправить солью и перцем. Выложить на блюдо и запекать 20 мин.