Спагетти с гуляшом из сосисок.

На 4 порции:
400 г спагетти
4 ст. ложки сливочного масла
1 банка жемчужного лука (370 г)
4 сосиски
1 зубчик чеснока
1 банка помидоров в собственном соку (425 г)
125 мл быстрорастворимого бульона
2 стол. ложки томатной пасты
соль, молотый черный перец
веточки кресс-салата

Отварить спагетти и откинуть на дуршлаг. Разогреть в 2 стол. ложках масла. Слить сок с жемчужного лука. Нарезать ломтиками сосиски. Почистить и размять зубчик чеснока. Разогреть оставшееся масло и обжарить в нем сосиски, жемчужный лук и чеснок. Размять вилкой консервированные помидоры и вместе с соком добавить к сосискам. Немного потушить, добавить бульон и томатную пасту. Тушить еще 5 мин. Приправить солью и перцем. Выложить тушеную смесь и спагетти в тарелки. Украсить блюдо кресс-салатом.

Какао с мороженным.

На одну порцию:
Какао порошок 1 чайная ложка
Молоко 1 стакан
Сахар 1 чайная ложка
Мороженое 50 г

Сварить какао с молоком, охладить. Разлить по стаканам. В каждый стакан положить сливочное мороженое и залить какао.

Шницели в ореховой оболочке.

8 свиных шницелей
5 ст. л панировочных сухарей
соль и перец
2 ст. л молотых орехов
3 ст. л муки
2 яйца
4 ст. л растительного масла
листья салата и лимон для украшения

Сухари смешать с пряностями и орехами.
Обвалять шницели в муке, обмакнуть шницели в муке,
обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в панировочные смеси.
Обжарить в растительном масле.
Выложить на листья салата и украсить ломтиками лимона.

Куриная запеканка.

300-400 г отварного куриного мяса, нарезанного кубиками,
4 крутых яйца,
1 стакан сливок,
1 мелко порубленный стебель сельдерея,
0,75 стакана майонеза,
2 болгарских перца, нарезанных кубиками,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. тертого лука,
1 стакан тертого сыра,
1,5 стакана толченых картофельных чипсов,
0,75 стакана обжаренного порубленного миндаля

Смажьте маслом форму для запекания.
Смешайте куриное мясо, порубленные яйца, сливки, сельдерей, майонез, лук, болгарский перец и лимонный сок. Уложите смесь в подготовленную форму, посыпьте тертым сыром. Смешайте орехи и чипсы, равномерно посыпьте ими сыр, запекайте около 30 минут при 200 град. Если сыр начнет подсыхать, накройте форму фольгой.

Ризи-бизи.

200 г отварного
400 г грудки индейки
4 ч. л растительного масла
120 мл сливок
перец
8 луковиц
400 мл бульона
4 цуккини

Индейку нарезать ломтиками и обжарить в масле со специями. Выложить на сковороду нарезанные лук, цуккини и пассеровать в оставшемся жире. Влить бульон, сливки, хорошенько перемешать. На гарнир к этому блюду отлично подойдет вареный рис.

Грибные пельмени по-марийски.

Для теста: 240 г пшеничной муки, 1 яйцо, 120 мл воды, соль по вкусу.
Для начинки: 500 г свежих белых грибов или 120 г сушеных, 150 г репчатого лука, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для подачи: растопленное сливочное масло или густая сметана.

Свежие или сушеные белые грибы отварить, добавить нашинкованный репчатый лук, соль, черный молотый перец, перемешать. Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть влажным полотенцем, дать постоять 30-40 мин. Сформовать пельмени и сварить в подсоленной воде. Подать со сливочным маслом или сметаной.

Звезды с корицей и вишневой водкой.

На 70 штук:
5 яичных белков
450 г сахарной пудры
500 г молотого миндаля
1 чайн. ложка молотой корицы
20 мл вишневой водки
сахарная пудра для раскатывания

Взбить белки веничком ручного миксера, всыпая при этом сахарную пудру. 1/3 белковой массы отставить в сторону. Перемешать миндаль и корицу. 1/2 смеси осторожно перемешать с оставшейся белковой массой с помощью ручного миксера. Перемесить с оставшейся миндально-коричной смесью так, чтобы тесто не прилипало к рукам. Раскатывать тесто порциями на рабочей поверхности, слегка посыпанной сахарной пудрой, слоем 5 мм. Смазать отложенной белковой массой. Вырезать звезды и положить их на противень, покрытый бумагой для выпекания. Выпекать 10-15 мин при 160′.

Овощной салат с жареным черным хлебом.

Черный “Бородинский” хлеб 3-4 ломтика
Растительное масло 2 ст. ложки
Репчатый лук 1 головка
Свежий огурец 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Зеленый салат 5 листов
Майонез по вкусу
Соль, перец по вкусу

Черный “Бородинский” хлеб нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, положить в салатник. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить в хлеб. Затем добавить нарезанные свежие огурцы, помидоры, зеленый салат. Посолить, поперчить, залить майонезом, все перемешать.

Суп из рубца.

На 200 гр. рубца: 1\2 яйца, 3 гр. уксуса, 3 гр. чеснока; соль, перец, петрушка по вкусу.

Рубец залить холодной водой и варить без соли до тех пор, пока не исчезнет специфический запах, после чего отвар слить, рубец залить свежей водой и варить до готовности. Вареный рубец мелко нарезать, а бульон процедить. Кусочки рубца положить в процеженный бульон и довести до кипения. Отдельно в посуде тщательно размешать яичные желтки, добавить уксус, хорошо перемешать, влить желтки в суп и довести до кипения, но не кипятить иначе яичные желтки свернутся. При подаче суп посыпать зеленью петрушки; толченый чеснок, соль и перец подать отдельно.