Баклажаны под грибы.

Действительно, эти баклажаны очень напоминают грибы.

1,5кг баклажанов, 1 крупная головка чеснока, 300г свежего укропа, 1 стакан растительного масла
Маринад
2 литра воды, 2 ст ложки 70% уксуса, 2 ст ложки соли

Баклажаны вымыть и порезать кубиками со стороной 1,2~2 см.
Маринад довести до кипения, опустить в него баклажаны
и варить от момента закипания 5 мин.
Баклажаны вывалить в дуршлаг и оставить стекать на 2~3 часа.
Чеснок измельчить, укроп мелко порезать.
В большой миске перемешать баклажаны, чеснок, укроп, растительное масло
Хранить в холодильнике в стеклянной банке.

Грибной гуляш.

Шампиньоны 500 г
Сладкий красный перец 1 шт.
Зеленый сладкий перец 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Свиное сало 40 г
Лук 100 г

На сале спассировать мелко нарезанный лук, добавить сладкий красный перец, очищенные и обмытые грибы, нарезанный соломкой зеленый сладкий перец и четвертинки помидоров. Тушить все 15 минут.

Блины (блинчики) обычные.

Мука 400 г
Молоко 2 стакана
Яйца 3 шт
Масло 1 ст. л
Дрожжи 20 г
Сахар 1 ч. л
Соль 0,5 ч. л

Подогреть стакан молока (не кипятить!) и развести в нем дрожжи, добавить муку, размешать, тесто поставить в теплое место. Оставшееся молоко подогреть, растопить в нем масло, прибавить соль, сахар, желтки, все перемешать, ввести в подошедшее тесто и снова перемешать. Перед тем как печь блины, ввести в тесто взбитые в пену белки.

Irish кофе.

Тип стакана:
Irish Coffe cup
Ингредиенты:
25 мл ирландского виски
25 мл кофе эспрессо
2 кусочка сахара
сливки
шоколад

В стакан положить сахар, налить виски и подогреть паром из пароотвода кофеварки. Затем налить кофе-эспрессо, сверху украсить взбитыми сивками и просыпать тертым шоколадом.

Пицца на кефире.

Продукты:

1 стакан кефира
~ 2 стакана муки
3 столовые ложки масла растительного
Кетчуп
Наполнитель (Лук, колбаса,…)
Сыр

Инструкции:

Добавить в кефир растительное масло, муку, все перемешать. Замесить руками тесто до однородной массы.

Смазать сковороду маслом. Выложить тесто на сковороду толщиной ~ 1-2 сантиметров. Выложенное теста «смазать» сверху кетчупом, положить наполнитель (лук, колбаса,…) и обильно посыпать сыром.

Ставить в разогретую духовку, выпекать при 2500С не меньше 20 минут до появления золотистой сырной корочки.

Пицца “Александра”.

Продукты:
200г муки,
100г маргарина или слив. масла,
0,5 ч.л. соли
1 желток
начинка любая - либо жаренный лук, грибы, сыр или брынза по 150г

Инструкции:

Муку и масло порубить, добавить соль и желток, тесто скатать в шар и поставить на холод 30-40 минут.

После тесто раскатать лепешкой и уложить начинку с помидоркой, порезанной кружочками, края фигурно защипать. А сверху залить взбитые 3-4 яйца и 4-5 ст.ложек молока.

Испечь и подать к столу теплой.

Омлет по-украински.

Яйцо 8 шт.
Картофель 300 г
Нежирная ветчина 250 г
Вареная стручковая фасоль 100 г
Масло 2 ст. ложки
Тертый сыр 2 ст. ложки

Картофель отварить, очистить, охладить и нарезать кубиками. Ветчину мелко нарезать, смешать с картофелем и вареной стручковой фасолью. Полученную смесь залить разогретым маслом, добавить соль и черный перец по вкусу, разделить на 4 равные части. Каждую часть соединить с двумя предварительно взбитыми яйцами и обжарит с обеих сторон. Подавая к столу, посыпать тертым сыром.

Тарамин (тамаринд)  - это высушенная коричневая мякоть (иногда с темными блестящими семенами) больших, широких стручков тропического дерева tamarindus indica. Очень кислая приправа.

Для употребления необходимо вынуть семена и мелко нарезать мякоть (это у кого получится). Потом эту мякоть необходимо залить водой в соотношении 250 мл воды на 225 г тамарина, прокипятить минут 10, пока они не размягчаться и не распадуться. Затем с помощью сита нужно выжать из мякоти как можно больше жидкости. Сама жидкость используется в качестве приправы. Если уж нет тамарина, то можно имитировать его вкус, смешав сок лимона и сахар (желательно коричневый)

Традиционный мексиканский соус для любителей авокадо.
Гуакамоле.

3 небольших авокадо,
1 маленькая мелко порубленная луковица,
4 зубчика чеснока, мелко порубленных или пропущенных сквозь пресс,
1 средний, мелко порубленный помидор,
3 ст.л. лимонного сока,
1 маленький жгучий перчик (по желанию),
соль и черный молотый перец по вкусу

Поместите все компоненты в комбайн и грубо порубите. Либо пюрируйте авокадо, мелко порубите остальные овощи и тщательно все перемешайте.