Звезды с корицей и вишневой водкой.

На 70 штук:
5 яичных белков
450 г сахарной пудры
500 г молотого миндаля
1 чайн. ложка молотой корицы
20 мл вишневой водки
сахарная пудра для раскатывания

Взбить белки веничком ручного миксера, всыпая при этом сахарную пудру. 1/3 белковой массы отставить в сторону. Перемешать миндаль и корицу. 1/2 смеси осторожно перемешать с оставшейся белковой массой с помощью ручного миксера. Перемесить с оставшейся миндально-коричной смесью так, чтобы тесто не прилипало к рукам. Раскатывать тесто порциями на рабочей поверхности, слегка посыпанной сахарной пудрой, слоем 5 мм. Смазать отложенной белковой массой. Вырезать звезды и положить их на противень, покрытый бумагой для выпекания. Выпекать 10-15 мин при 160′.

Ореховое печенье.

Орехи 200 г
Сахарная пудра 150 г
Яйцо 2 шт.
Мука 50 г

Орехи пропустить через мясорубку.
Желтки растереть с сахаром.
Орехи и желтки смешать, прибавить взбитый в пену белок и муку.
Все осторожно перемешать снизу вверх.
На мокрой доски скатать колбаски, разрезать на ломтики и испечь.

Апельсиновое печенье.

Мука 250 г
Масло или маргарин 400 г
Сахар 400 г
Белки 5 шт.
Цедра одного апельсина

Масло или маргарин растереть с сахаром,
добавить цедру апельсина, сняв ее теркой,
постепенно добавить взбитые белки.
Когда масса станет однородной, всыпать муку.
Тесто выкладывать чайной ложкой на лист и печь при температуре 1500С.