Салат “Баграсион”.

200 г. сельдерея,
200 г. мяса цыпленка,
100 г. маринованных грибов,
200 г. макарон,
150 г. свежих помидоров,
3 яйца,
250 г. майонеза,
перец и 1/2 пучка петрушки.

Сельдерей и вареное филе цыпленка, нарезанное лапой, вареные макароны, нарезанные кусочками длиною пять см, маринованные грибы, нарезанные ломтиками, мелко нарубленные свежие помидоры, мелко нарубленную зелень петрушки и яйца, сваренные вкрутую, смешать и заправить черным перцем, майонезом и солью. Сверху украсить кружочками свежих помидоров.

Перец по-болгарски.

1 кг сладкого стручкового перца
0,5 стакана растительного масла
соль, небольшая головка чеснока
уксус по вкусу

Перец очистить и запечь в духовке до готовности, чтобы можно было снять тонкую кожицу, подготовленные стручки разделить вдоль на длинные полоски и залить чесночным соусом. Для соуса истолочь или натереть на мелкой терке чеснок, растереть его с 0,5 чайной ложки соли, растительным маслом и при желании - с 1 чайной ложкой уксуса. Залитый соусом перец положить в керамическую или стеклянную посуду, плотно закрыть и убрать на сутки в холодильник. Подавать как холодную закуску.

Овощной салат с жареным черным хлебом.

Черный “Бородинский” хлеб 3-4 ломтика
Растительное масло 2 ст. ложки
Репчатый лук 1 головка
Свежий огурец 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Зеленый салат 5 листов
Майонез по вкусу
Соль, перец по вкусу

Черный “Бородинский” хлеб нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, положить в салатник. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить в хлеб. Затем добавить нарезанные свежие огурцы, помидоры, зеленый салат. Посолить, поперчить, залить майонезом, все перемешать.

Салат с авокадо и сметаной.

150 г. макарон - спиралек
1 спелый авокадо
2 стю л. сока лайма или лимона
150 г. сметаны
1 долька чеснока
соль, черный перец
1 перчик чили
1 пучок зеленого лука
1 банка сладкой кукурузы
1 банка фасоли
зелень кориандра или петрушки

Авокадо разрезать, вынуть косточку, мякоть превратить в пюре, смешать со сметаной, соком лайма, нарубленным чесноком, солью и перцем. Чили нарезать очень тонкими колечками (без семян!), лук - по диагонали. Макароны сварить, все ингредиенты смешать, посыпать зеленью и выстоять в холодном месте.

Греческий салат с маслинами.

250 г рисовой смеси
2 стручка зеленого сладкого перца
2 красные луковицы
ЗОО г консервированной кукурузы
140 г маслин
1 зубчик чеснока
4 стол. ложки винного уксуса
соль, перец
6 стол. ложек оливкового масла
200 г брынзы

Приготовить рис согласно указаниям на упаковке, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Стручки сладкого перца и лук нарезать полосками. Кукурузу и маслины откинуть на дуршлаг. Перемешать в миске с рисом, перцем и луком. Очистить и размять чеснок. Перемешать с уксусом, солью и перцем и взбить с оливковым маслом. Смешать соус с салатом. Брынзу нарезать кубиками, посыпать сверху.

Русский салат.

На 4 порции:
500 г картофеля
200 г моркови
150 г стручковой фасоли
1 стручок красного сладкого перца
1/2 кочанного салата
2 яйца, сваренные вкрутую
соль
150 г горошка.
З ст. ложки каперсов с маринадом
150 г майонеза
перец
1 чайн. ложка сахара
3 стол. ложки винного уксуса

Картофель и морковь нарезать кубиками величиной 1,5 см, фасоль - кусками, стручок сладкого перца - кубиками. Салат вымыть и обсушить. Яйца разрезать на 4 части. Вскипятить подсоленную воду, отваривать в ней фасоль 10 мин, картофель и морковь - 5 мин, перец и горошек - 3 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать остыть. Откинуть на дуршлаг каперсы, собрав маринад. Добавить их к овощам. Перемешать майонез с солью, перцем, сахаром и 2-3 стол. ложками маринада. Полить смесью салат и оставить на 1 ч. Разложить на листьях салата и украсить яйцами.

Винегрет.

2 моркови
1 свекла
4 картофелины
1 соленый огурец
150 г квашеной капусты
1 головка репчатого лука или зеленый лук
соль, растительное масло

Сварить и охладить овощи. Нарезать мелкими кубиками морковь, картофель, огурец, мелко нарезать лук и капусту и, полив половиной масла, перемешать. Затем добавить нарезанную кубиками свеклу и, долив остальное масло и посолив, перемешать. Важно сохранить эту последовательность, для того чтобы остальные овощи не окрасились об свеклу и винегрет был более красивым.