Картофельные улитки.

1 кг сваренного в мундире картофеля
50 г сливочного масла для формы
250 г муки
соль
6 яиц
500 мл сливок

Картофель очистить и мелко натереть. Добавив к нему просеянную муку, полную чайн. ложку соли и 2 яйца, вымесить тесто. На посыпанной мукой поверхности раскатать из теста большой тонкий прямоугольник. Разрезать на полосы длиной 20 см и шириной 4 см. Обмакнув в муку пальцы, придать полоскам теста форму спиралей. Нагреть духовку до 200. Смазать сливочным маслом огнеупорную форму. Расставить в ней “улиток” близко друг к другу. Выпекать в середине духовки около 15 мин. Тщательно взболтать сливки с оставшимися яйцами и щепоткой соли. Вылить поверх “улиток”. Запекать в духовке около 30 мин до появления золотисто-коричневой корочки.

Пасха с шоколадом.

600 г творога
200 г сахара
100 г сливок
200 г сливочного масла
100 г шоколада
ванилин на кончике ножа

Сухой, протертый сквозь сито творог растереть со сливочным маслом так, чтобы образовалась однородная масса. Добавить сливки, натертый на терке шоколад, сахар и немного ванилина; растереть до однородности. Переложить полученную массу в подготовленную форму, наложить гнет и поставить в холодное место на сутки.

Перловая каша.
Промытую перловую крупу засыпать в кипящую воду и варить 10-12 минут. Далее поступать так же, как при варке рисовой молочной каши. На 1 стакан перловой крупы - 4 стакана молока, 1/2 ст. ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли.

Какао с мороженным.

На одну порцию:
Какао порошок 1 чайная ложка
Молоко 1 стакан
Сахар 1 чайная ложка
Мороженое 50 г

Сварить какао с молоком, охладить. Разлить по стаканам. В каждый стакан положить сливочное мороженое и залить какао.

Огурцы с мятой и клубникой (кхира качамбер).

2 достаточно крупных огурца, 0,5-литровая банка промытой и осушенной клубники, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки апельсинового сока, 1/4 стакана мелко нарезанной свежей мяты, 1 щепотка молотого красного перца, 2 ст. ложки орехового или растительного масла.

Очистить огурцы и разрезать их сначала поперек на 2—3 части, а затем каждый кусок вдоль на 4 части. Расположить эти клинья узором на большом сервировочном блюде. Удалить с клубники плодоножку, разрезать ягоды пополам. Красиво расположить между огурцами. Смешать лимонный и апельсиновый соки, мяту, перец, масло и взбивать до тех пор, пока смесь не превратится в однородную. Вылить заправку на салат перед самой подачей.

Жареный картофель по-гречески.

На 4 порции:
по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
1 стебель лука-порея
800 г картофеля
ВО г топленого масла
соль, перец
200 г брынзы
1 пучок тимьяна
1 зубчик чеснока

Сладкий перец и порей нарезать полосками. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Разогреть на большой сковороде 1/2 топленого масла. Поджарить в нем картофель до золотистого цвета, приправить. Нарезать кубиками брынзу. Тимьян вымыть, обсушить и отделить листочки от стеблей. Чеснок мелко порубить. Вынуть картофель из сковороды и отложить в сторону. В оставшемся топленом масле потушить сладкий перец, лук-порей и чеснок около 10 мин. Посолить и поперчить. Добавить картофель, брынзу, тимьян и немного разогреть. Сразу же подавать на стол.

Сосиски с красным соусом.

Сосиски
1 ст. л. муки
уксус и лук

Подготовить сосиски, сложить на растопленное в сковороде масло, поставить на огонь и подрумянить. Нашинковать одну луковицу, сложить в кастрюльку, залить маслом, в котором жарились сосиски, поставить на огонь и, когда начнет желтеть, снять с огня. Поджаренные сосиски снять со сковороды на блюдо, а на сковороду положить ложку муки, развести стаканом бульона, сварить до надлежащей густоты и вкуса, процедить в кастрюльку, где лук, вскипятить еще раз, положить по вкусу сок из лимона или 1 /2 ложки уксуса, немножко рубленой зелени, залить сосиски и подать горячими. Любителям подают отдельно картофельное пюре.

Ветчина с цветной капустой запеченная.

Цветная капуста 1 кочан
Ветчина 500 г
Масло 5 ст. ложек
Тертый сыр 2 ст. ложки
Яйцо 3 шт.
Кислое молоко 1 стакан
Соль

Цветную капусту отварить в подсоленной воде. Разобрать на кочешки и половину положить в смазанный маслом противень. Ветчину мелко нарезать, положить на капусту. Затем покрыть ее оставшейся капустой. Сбрызнуть маслом и посыпать тертым сыром. Затем залить взбитыми с кислым молоком яйцами и запечь в горячем духовом шкафу, сразу подать к столу.

Стручки фасоли в масле.

На 110 г фасоли: 6 г репчатого лука, 5 г растительного масла, 50 г
помидоров, 22 г болгарского перца; соль по вкусу.

Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать на растительном масле до
смягчения, добавить нарезанные соломкой стручки фасоли и тушить,
периодически помешивая, до полуготовности. Затем добавить нарезанные
помидоры и стручковый перец (болгарский), посолить и довести до
готовности. Подать в холодном виде.