Гусиные ножки с каштанами.

4 гусиные ножки
соль и перец
1 ст. л растительного масла
2 луковицы
1 морковь
350 г куриного бульона
10 размятых зерен перца
4 веточки петрушки
4 зубчика чеснока
500 г каштанов
20 г сливочного масла

Натереть гусиные ножки солью и перцем.
Обжарить их в растительном масле в течение 5 мин.
Обжарить в сковороде лук и кубиками моркови.
Положите вместе с ножками в форму для жаркого.
Добавить бульон, зерна перца, петрушку и чеснок.
Накрыть крышкой и тушить в духовке 90 мин при 170 С
Надрезать каштаны крест-накрест и отваривать в воде 20 мин.
Снять кожуру и кожицу. Обжарить каштаны в сливочном масле
и приправить по вкусу. Процедить, убрать лишний жир и уварить соус.
Приправить. Нарезать ясо в форме веера и подать с соусом и каштаними.