Лапша куриная с шафраном.

1,5 – 2 л куриного бульона
лапша
2 ст. ложки укропа
1 ст. ложка петрушки
1 луковица
2 лавровых листа
6 горошин перца
3 – 5 тычинок шафрана
4 зубчика чеснока

Отварить курицу, вынуть из бульона, дать ему вскипеть, заправив мелко нарезанным луком, перцем, лавровым листом, шафраном, и засыпать в кипящий бульон лапшу. Варить на умеренном огне до готовности лапши. В конце варки заправить пряной зеленью и чесноком.

Овощное рагу с макаронами.

1 ст.л. растительного масла,
1 зеленый болгарский перец, нарезанный тонкими полосками,
1 крупный помидор, нарезанный кубиками,
1 небольшой кабачок, нарезанный кубиками,
кусочек тыквы, соразмерный кабачку, нарезанный кубиками,
5-6 больших шампиньонов, крупно порезанных,
2-3 крупно порубленных стебля зеленого лука,
0,5 стакана куриного бульона,
тертая цедра половины лимона,
моль и перец по вкусу,
500 г мелких макаронных изделий, отваренных согласно указаниям на упаковке,
2 ст.л. мелко порубленной петрушки,
4-5 ст.л. тертого сыра

Разогрейте масло в сковороде с толстым дном, добавьте овощи и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, затем влейте куриный бульон, положите лимонную цедру, посолите, поперчите и тушите на среднем огне до мягкости овощей, добавьте макаронные изделия, перемешайте и хорошо прогрейте.

Подавайте, посыпав петрушкой и тертым сыром.

Макароны с овощами.

Макароны 500 г
Морковь 100 г
Корень петрушки 40 г
Лук репчатый 80 г
Горошек зеленый 200 г
Томат-пюре 60 г
Маргарин сливочный 100 г

Морковь, петрушку, лук нашинковать соломкой и пассировать на слабом огне 10 минут. Затем добавить к ним томат-пюре и продолжать пассирование. В овощи с томатом добавить прогретый зеленый горошек и перемешать. Макароны отварить, слить воду и соединить с овощами. Блюдо посыпать зеленью.

Макароны «Весенние».

На 6 порций:
500 г макаронных изделий средней величины,
300-400 г брокколи или цветной капусты (можно замороженных, но предварительно необходимо разморозить), разобранных на маленькие соцветия,
1 ст.л. с горкой крахмала,
0,25 стакана воды,
3 мелко порубленных зубчика чеснока,
500-600 мл куриного бульона,
1 небольшой пакетик (300-400 г) замороженной овощной смеси (предварительно разморозить),
300-400 г порубленного мороженого шпината (предварительно разморозить),
соль и черный молотый перец по вкусу,
1 стакан тертого сыра

Отварите макаронные изделия согласно указаниям на упаковке, за 3-4 минуты до готовности макарон добавьте к ним брокколи (цветную капусту). Когда макароны будут готовы, откиньте их на дуршлаг вместе с овощами.

Разведите крахмал в холодной воде. В кастрюльку с бульоном положите чеснок и немного прокипятите (1-2 минуты), затем при постоянном помешивании тонкой струйкой влейте разведенный крахмал. Добавьте в кастрюлю размороженные овощную смесь и шпинат и варите на среднем огне около 5 минут. Периодически помешивайте, чтобы не образовывалось комочков и соус не прилип ко дну кастрюли. По вкусу посолите и поперчите, залейте соусом макароны, посыпьте сыром и подавайте.

Спагетти с гуляшом из сосисок.

На 4 порции:
400 г спагетти
4 ст. ложки сливочного масла
1 банка жемчужного лука (370 г)
4 сосиски
1 зубчик чеснока
1 банка помидоров в собственном соку (425 г)
125 мл быстрорастворимого бульона
2 стол. ложки томатной пасты
соль, молотый черный перец
веточки кресс-салата

Отварить спагетти и откинуть на дуршлаг. Разогреть в 2 стол. ложках масла. Слить сок с жемчужного лука. Нарезать ломтиками сосиски. Почистить и размять зубчик чеснока. Разогреть оставшееся масло и обжарить в нем сосиски, жемчужный лук и чеснок. Размять вилкой консервированные помидоры и вместе с соком добавить к сосискам. Немного потушить, добавить бульон и томатную пасту. Тушить еще 5 мин. Приправить солью и перцем. Выложить тушеную смесь и спагетти в тарелки. Украсить блюдо кресс-салатом.

Макароны с сыром.

На 1 порцию:
30 гр сливочного масла
1 ст л простой муки
250 мл молока
60 гр тертого сыра
1 1/3 чашки отваренных макарон

Разогреть масло в маленькой сковороде, добавить муку, готовить, помешивая, пока смесь не закипит. Постепенно влить полоко, помешивать, пока смесь не загустеет. Добавить сыр и макароны, помешивать на среднем огне, пока смесь полностью не прогреется. По желанию можно посыпать порезанным томатом.
На заметку:
Положить смесь с макаронами в маленькую керамическую форму для духовки, посыпать мелко порезанным беконом, порезанными помидорами, тертым сыром и хлебными крошками. Запекать в духовке 10 мин до золотистой корочки.

Макароны с утиной грудкой.

Время приготовления 20 мин.

400 г макарон-перышек
соль
300 г утиной грудки
2 стол. ложки уксуса бальзамико
по 4 стол. ложки оливкового масла и малинового уксуса
1 стол. ложка лимонного сока
1 чаин. ложка горчицы
сахар
150 г малины
1 пучок зеленого лука

Сварить макароны в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Удалить кожицу с утиной грудки. 1/2 кожицы нарезать полосками, обжарить и вынуть. Мясо нарезать полосками и полить уксусом бальзамико. Помешивая, жарить 6 мин в жире от жаренья. Сделать соус из лимонного сока, малинового уксуса, оливкового масла и горчицы. Приправить солью, кайенским перцем и сахаром. Перемешать с лапшой. Малину перебрать. Лук вымыть, обсушить и нарезать. Перемешать с лапшой мясо, лук и малину.

Запеканка из лапши с горошком.

На 4 порции:
500 г лапши
соль
400 г лука-порея
200 г шпика
4 яйца
250 г обезжиренного творога
150 г сметаны
1 банка горошка (250 мл)
50 г тертого сыра
петрушка для украшеная

Отварить лапшу. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Нагреть духовку до 200′. Лук-порей почистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Шпик нарезать кубиками и поджарить на сковороде. Добавить лук-порей и немного потушить. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки, творог, сметану и немного соли и добавить к лапше вместе со смесью из лука-порея, сала и горошка, предварительно откинув его на дуршлаг. Положить массу в невысокую форму, смазанную жиром, и посыпать сыром. Запекать 30 мин. Украсить петрушкой.