“Легкий ужин для усталого мужчины”

Состав: 400 г свежих креветок, 1 чашка муки, 1/2 чайной ложки пекарского порошка, 1/2 чайной ложки соли, щепотка мускатного ореха, 1 яйцо, 1/2 чашки пива, жир для жарки.

Приготовление: Очистите креветки. Поварите их в небольшом количестве воды 4 минуты и откиньте на дуршлаг. Смешайте сухие ингредиенты. Взбейте яйцо с пивом и добавьте к муке, все хорошо взбейте. Теперь смесь должна настояться в течении часа. Разогрейте жир. Окунайте каждую креветку в жир и жарьте, пока она не станет золотистой. Время приготовления 20 мин.

Сиг отварной.

На 200 гр. рыбы: 5 гр. моркови, 5 гр. лука репчатого, 5 гр. петрушки; соль по вкусу.

Обработанную рыбу свернуть кольцом и уложить в кастрюлю на брюшко.
Добавить овощи, специи, залить горячей водой, так чтобы поверхность
рыбы была покрыта на 3-5 см., довести до кипения и продолжать варку
на слабом огне. Рыбу можно варить, предварительно разделив ее на
порционные куски.

Дополнение к рецепту: Сиг - озерная рыба в России водится в Ладожском и Онежском озере,
в Армении вводится в высокогрном озере Севан.

Рыба по-московски.

Филе рыбы 500 г
Картофель 500 г
Репчатый лук 1 головка
Мука 2 ст. ложки
Сваренные вкрутую яйца 2-3 шт.
Сметана 200 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Зелень по вкусу

Рыбу выпотрошить, очистить, отделить филе от костей, обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить с обеих сторон. Картофель нарезать кружками, обжарить с обеих сторон. Лук нарезать кружками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон, посолить, яйца нарезать кружками. На противень или металлическое блюдо положить слой картофеля, на него слой филе рыбы, на рыбу положить картофель, лук, яйца, слегка посолить, поперчить. Залить сметаной, запечь в духовке до образования золотистой румяной корочки.

“Легкий ужин для усталого мужчины”.

Состав: 400 г свежих креветок, 1 чашка муки, 1/2 чайной ложки пекарского порошка, 1/2 чайной ложки соли, щепотка мускатного ореха, 1 яйцо, 1/2 чашки пива, жир для жарки.

Очистите креветки. Поварите их в небольшом количестве воды 4 минуты и откиньте на дуршлаг. Смешайте сухие ингредиенты. Взбейте яйцо с пивом и добавьте к муке, все хорошо взбейте. Теперь смесь должна настояться в течении часа. Разогрейте жир. Окунайте каждую креветку в жир и жарьте, пока она не станет золотистой. Время приготовления 20 мин.

Яблочная запеканка с филе трески.

На 4 порции:
700 г филе трески
сок 1/2 лимона
2 луковицы
2 стручка красного сладкого перца
2 стол. ложки сливочного масла
соль, молотый черный и красный перец
500 г яблок
2 стол. ложки рубленого укропа
250 г сметаны

Рыбу полить лимонным соком. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец нарезать тонкими полосками. Потушить лук в сливочном масле. Добавить сладкий перец и тушить 4 мин. Положить половину овощей в форму для запекания, смазанную жиром. Посолить, поперчить рыбу и выложить ее на овощи. Нагреть духовку до 200′. Яблоки очистить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать фрукты дольками и выложить их на рыбу вместе с оставшейся смесью из лука и перца. Перемешать укроп со сметаной, приправить солью и перцем. Выложить на блюдо и запекать 20 мин.

Лосось “Диана Лини”.

4 шт филе лосося
3 желтка
1 ч. л холодной воды
щепотка кайенского перца
2 ст. л лимонного сока
1/2 стакана растопленного сливочного масла
2/3 стакана приготовленных креветок
1/2 стакана мякоти свежих или консервированных персиков

Рыбу посолите, поперчите и сбрызните лимоном. Затем запеките в духовке.
Для приготовления соуса смешайте желтки, холодную воду, перец,
лимонный сок и постоянно взбивая, влейте в слегка кипящую воду.
Продолжайте взбивать, пока не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня и взбивая венчиком,
маленькими порциями добавляйте растопленное сливочное масло.
Когда получится густой соус, добавьте к нему креветки и персики.
При подаче филе полить соусом.

Скумбрия в соусе из шампиньонов.

2 скумбрии
1 cm. ложка муки
1-2 cm. ложки сливочного масла или маргарина
1-2 ст. ложки тертого сыра
1 ликерная рюмка белого вина
1-2 cm. ложки сливок
соль, перец, сок лимона
1 желток
50 г шампиньонов.

Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Растопить на сковороде достаточное количество масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Затем положить в предварительно подогретую посуду и поставить в теплое место. В жир, оставшийся от жаренья, добавить муку, немного воды и приготовить подливку, приправить ее солью, перцем и соком лимона, добавить желток и все хорошо перемешать. Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушенными в масле шампиньонами. Рассчитано на 2 порции.

Креветки под “шубой”.

Приготовление на 6-8 порций:
Майонез 250 г
Овощной бульон 1 шт
креветки 500 г
варено-копченая горбуша (филе) 500 г
одна маленькая луковица
желатин 0,5 столовой ложки
лимонный сок 0,5 чайной ложки

Желатин замочить в холодной воде.
Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
Филе горбуши без кожи и костей обработать в миксере до пюреобразной массы, добавить майонеза, нарезанный лук и хорошо перемешать. Креветки отварить в овощном бульоне, очистить, отлить стакан бульона, процедить, добавить лимонный сок. Желатин отжать и поставить на водяную баню. Когда желатин полностью растворится, половину желатинового раствора перемешать со стаканом бульона, а в оставшуюся часть вначале добавить немного рыбной массы, а затем соединить с остальной массой. Разлить рыбную массу по 6-8 порционным формочкам, поверхность разровнять. Распределить на поверхности рыбной массы очищенные креветки, залить охлажденным бульоном с желатином и поставить для застывания в холодильник. Перед подачей формочку окунуть в горячую воду и перевернуть желе на тарелку.

Креветки в чесночном масле.

100 г очищенных креветок (4 королевские креветки или около 10 средних)
10 г мелко нарезанного чеснока
10 г петрушки
цедра 1/4 лимона
50 г мелко нарезанного помидора
50 г масла
100 г листьев салата.

Растопите масло в сковородке, положите креветки и чеснок, хорошо перемешайте и держите на огне около 6 минут, добавьте петрушку. На тарелку выложите листья салата и креветки, украсьте нарезанными помидорами и цедрой.