Яйца с ореховой подливкой.

6 яиц, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 зубок чеснока, 1 веточка кинзы, винный уксус или гранатовый сок, стручковый перец, имеретинский шафран.

Яйца сварить вкрутую, очистить, каждое разрезать пополам и уложить на блюдо. Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран и зелень кинзы хорошо истолочь с солью, развести одним стаканом кипяченой холодной воды, добавить по вкусу винный уксус или гранатовый сок и залить яйца.

Яичница по-шведски.

Сковороду смазать сливочным маслом, посыпать просеянными пшеничными сухарями, разбить туда яйца, не размешивая их при этом. Посыпать солью, крупно истолченным перцем, мелко нашинкованным луком, на каждое яйцо положить по кусочку сливочного масла, поджарить на сильном огне и подать.

Яйца по-украински.

Хлеб 400 г
Сливочное масло 50 г
Сыр 50 г
Яйцо 4 шт.
Соль, перец

Белый хлеб нарезать ломтиками 7 см и толщиной примерно 1 см, намазать маслом и уложить на противень или огнеупорное блюдо. Сыр натереть на терке, высыпать на хлеб слоем в 1,5 см, оставляя посередине углубление, в которые осторожно выпустить по одному сырому яйцу. Яйца посолить, посыпать черным перцем и полить каждое разогретым маслом. Поставить в умеренно нагретый духовой шкаф, запечь и в горячем виде подать к столу.

Омлет по-украински.

Яйцо 8 шт.
Картофель 300 г
Нежирная ветчина 250 г
Вареная стручковая фасоль 100 г
Масло 2 ст. ложки
Тертый сыр 2 ст. ложки

Картофель отварить, очистить, охладить и нарезать кубиками. Ветчину мелко нарезать, смешать с картофелем и вареной стручковой фасолью. Полученную смесь залить разогретым маслом, добавить соль и черный перец по вкусу, разделить на 4 равные части. Каждую часть соединить с двумя предварительно взбитыми яйцами и обжарит с обеих сторон. Подавая к столу, посыпать тертым сыром.