Лосось “Диана Лини”.

4 шт филе лосося
3 желтка
1 ч. л холодной воды
щепотка кайенского перца
2 ст. л лимонного сока
1/2 стакана растопленного сливочного масла
2/3 стакана приготовленных креветок
1/2 стакана мякоти свежих или консервированных персиков

Рыбу посолите, поперчите и сбрызните лимоном. Затем запеките в духовке.
Для приготовления соуса смешайте желтки, холодную воду, перец,
лимонный сок и постоянно взбивая, влейте в слегка кипящую воду.
Продолжайте взбивать, пока не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня и взбивая венчиком,
маленькими порциями добавляйте растопленное сливочное масло.
Когда получится густой соус, добавьте к нему креветки и персики.
При подаче филе полить соусом.