Креветки под “шубой”.

Приготовление на 6-8 порций:
Майонез 250 г
Овощной бульон 1 шт
креветки 500 г
варено-копченая горбуша (филе) 500 г
одна маленькая луковица
желатин 0,5 столовой ложки
лимонный сок 0,5 чайной ложки

Желатин замочить в холодной воде.
Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
Филе горбуши без кожи и костей обработать в миксере до пюреобразной массы, добавить майонеза, нарезанный лук и хорошо перемешать. Креветки отварить в овощном бульоне, очистить, отлить стакан бульона, процедить, добавить лимонный сок. Желатин отжать и поставить на водяную баню. Когда желатин полностью растворится, половину желатинового раствора перемешать со стаканом бульона, а в оставшуюся часть вначале добавить немного рыбной массы, а затем соединить с остальной массой. Разлить рыбную массу по 6-8 порционным формочкам, поверхность разровнять. Распределить на поверхности рыбной массы очищенные креветки, залить охлажденным бульоном с желатином и поставить для застывания в холодильник. Перед подачей формочку окунуть в горячую воду и перевернуть желе на тарелку.