500 г муки
30 г дрожжей
70 гсахара
250 мл теплого молока
1 яйцо
щепотка соли
тертая цедра от 1/2 лимона
130 г сливочного масла или маргарина
масло для смазывания
формы 80 г
раскрошенного миндального печенья
60 г молотого миндаля
молотая корица на кончике ножа
1,25 кг черники
150-200 г сахарной пудры
250 мл сливок
1-2 пакетика ванильного сахара

Муку просеять в миску, посередине сделать углубление,
добавить туда раскрошенные дрожжи с сахаром, немного молока
и замесить опару. Накрыть на 15 минут салфеткой и поставить в теплое место.
Затем добавить оставшийся сахар и молоко вместе с яйцом, солью,
лимонной цедрой, нарубленным маслом или маргарином.
Вымесить гладкое тесто. Взбивать тесто, пока не появятся пузыри
и оно не будет отставать от краев посуды. Тесто раскатать на противне,
смазанном маслом, накрыть салфеткой и дать подойти.
Положить раскрошенное миндальное пирожное в полиэтиленовый пакет
и размять скалкой. Перемешать с миндальными орехами
и ароматизировать корицей. Чернику быстро промыть холодной водой,
обсушить. На тесто выложить миндальную смесь, потом ягоды.
Оставить свободными края теста, чтобы сок от ягод не стекал с пирога.
Выпекать в нагретой до 180° С духовке примерно 35 минут.
Потом пирог посыпать сахарной пудрой. Охладить и разрезать на куски.
Взбить сливки с ванильным сахаром и подать к пирогу отдельно.