Закрытый яблочный пирог.

На 12 порций:
400 г муки
150 г сахарной пудры
2 желтка
тертая цедра и сок 1 лимона
1 щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
250 г сливочного масла
Для начинки:
150 г готовой марципановой массы
750 г кисловатых яблок
200 г сушеных абрикосов
1 ч. л корицы

Смешать муку, сахарную пудру, желтки, цедру, соль, ванильный сахар и масло. Завернуть тесто в пленку и охлаждать 30 мин. Выложить 2/3 теста разъемную форму, смазанную жиром, приподняв бортик высотой 4 см. Марципановую массу натереть на терке над коржом. Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить семена, разрезать на 8 частей и полить соком лимона. Абрикосы нарезать кубиками и перемешать с яблочками и корицей. Выложить начинку на тесто. Оставшееся тесто раскатать кругом диаметром 26 см на куске бумаги для выпекания. При помощи бумаги выложить круг из теста на начинку. Прижать края вилкой и выпекать 50 мин при 190. Для глазури перемешать сахарную пудру с лимонным соком. Намазать еще горячий пирог сахарной глазурью и посыпать фисташками. Украсить листиками меллисы.