Мясной суп со свеклой.

На 125 гр. говядины: 200 гр. свеклы, 15 гр. топленого масла, 3 гр. муки;
соль, перец, зелень петрушки

Сварить бульон и процедить. Вареное мясо нарезать на порционные куски.
Свеклу, нарезанную соломкой, тушить в масле. Отдельно поджарить муку
(мука должна приобрести желтый цвет) и развести ее процеженным бульоном,
непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Влить разведенную муку
в оставшийся бульон, добавить подготовленную свеклу, куски мяса, соль,
перец и варить в течение 8-10 минут. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.