Саварен.

600 г теста бриош, 20 г сливочного масла для смазывания форм, 20 г муки, 500 г сахара для сиропа, 500 г воды, 100 г коньяка.

Саварен представляет собой большой кольцеобразный бриош, испеченный в специальной форме “саварен”. Величина формы выбирается в зависимости от количества приготовленного теста. Испеченный бриош пропитать постепенно сахарным сиропом, ароматизированньм ромом или коньяком, причем бриош должен был холодным, а сироп - теплым, но не горячим или кипящим. При холодной подаче поставить бриош в холодное место. Бриош-саварен подать различными видами гарнира, горячего или холодного. В середину саварена можно положить разные сваренные фрукты, крем и пр. Это сдобное французское тесто изобретен в начале XIX века французскими кондитерами - братьями Жюльен и приобрело огромную популярность во всем мире.