500 г муки
30 г дрожжей
70 гсахара
250 мл теплого молока
1 яйцо
щепотка соли
тертая цедра от 1/2 лимона
130 г сливочного масла или маргарина
масло для смазывания
формы 80 г
раскрошенного миндального печенья
60 г молотого миндаля
молотая корица на кончике ножа
1,25 кг черники
150-200 г сахарной пудры
250 мл сливок
1-2 пакетика ванильного сахара

Муку просеять в миску, посередине сделать углубление,
добавить туда раскрошенные дрожжи с сахаром, немного молока
и замесить опару. Накрыть на 15 минут салфеткой и поставить в теплое место.
Затем добавить оставшийся сахар и молоко вместе с яйцом, солью,
лимонной цедрой, нарубленным маслом или маргарином.
Вымесить гладкое тесто. Взбивать тесто, пока не появятся пузыри
и оно не будет отставать от краев посуды. Тесто раскатать на противне,
смазанном маслом, накрыть салфеткой и дать подойти.
Положить раскрошенное миндальное пирожное в полиэтиленовый пакет
и размять скалкой. Перемешать с миндальными орехами
и ароматизировать корицей. Чернику быстро промыть холодной водой,
обсушить. На тесто выложить миндальную смесь, потом ягоды.
Оставить свободными края теста, чтобы сок от ягод не стекал с пирога.
Выпекать в нагретой до 180° С духовке примерно 35 минут.
Потом пирог посыпать сахарной пудрой. Охладить и разрезать на куски.
Взбить сливки с ванильным сахаром и подать к пирогу отдельно.

Состав:
200г говяжьей печени
100г квашеной капусты
2 мандарина
по 1/2 сладкого болгарского перца (зелёного и красного)
1/2 яблока
небольшой кусочек лука-порея
оливковое масло
перец
соль

Печень вымойте, нарежьте крупными кусками и поджарьте на растительном масле.
Готовую печень охладите и нарежьте небольшими кусками.
Квашеную капусту хорошо отожмите и мелко нарежьте.
Очищенное яблоко и сладкий перец нарежьте кубиками.
Лук очистите, помойте и нарежьте тонкими кольцами.
Очищенные от шкурки мандарины разделите на дольки.
Все компоненты смешайте, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.

1 л рыбного бульона
250 г свежей капусты
200 г соленых или маринованных грибов
1-2 соленых огурца
3 cm. ложки томатной пасты
40 г маслин
80 г сала
100 г копченой сельди
1-2 луковицы
3 cm. ложки сливочного масла
зелень, соль.

Для фрикаделек: 150 г рыбного филе, 3 cm. ложки молока, 1/2 луковицы, I ст. ложка сливочного масла, 50 г пшеничного хлеба, 50 г муки, 1 яйцо, перец черный молотый, соль.

Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатной пастой. В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, тушеные овощи и варить 10 минут. Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле. При подаче в солянку положить фрикадельки, маслины и мелко нарезанную зелень.

На 1 порцию:
200 г картофеля
1 рубленый зубчик чеснока
100 г обезжиренного йогурта
соль, молотый черный перец
1/2 яблока
200 г овощной смеси

Сварить картофель в мундире, очистить. Смешать рубленый чеснок, йогурт и пряности. Отварить овощи (8 мин). Картофель и яблоко нарезать кубиками. Все сложить в салатник и заправить йогуртовым соусом.

Салат оригинальный.

крабовые палочки 1 пачка
свежий огурец 1 шт
рис отварной рассыпчатый 1/2 стакана
яблоко свежее 1 шт
майонез 2 ст. л
сметана 2 ст. л
зелень
соль по вкусу

Крабовые палочки, свежие огурцы и яблоки нарезают соломкой, соединяют с отварным рисом, заправляют сметаной и майонезом, выкладывают в салатник и украшают свежей зеленью.

“Легкий ужин для усталого мужчины”

Состав: 400 г свежих креветок, 1 чашка муки, 1/2 чайной ложки пекарского порошка, 1/2 чайной ложки соли, щепотка мускатного ореха, 1 яйцо, 1/2 чашки пива, жир для жарки.

Приготовление: Очистите креветки. Поварите их в небольшом количестве воды 4 минуты и откиньте на дуршлаг. Смешайте сухие ингредиенты. Взбейте яйцо с пивом и добавьте к муке, все хорошо взбейте. Теперь смесь должна настояться в течении часа. Разогрейте жир. Окунайте каждую креветку в жир и жарьте, пока она не станет золотистой. Время приготовления 20 мин.

Макароны с кабачками и чесноком.

500 г макарон,
10 ст. ложек растительного масла,
1 зубчик чеснока,
400 г кабачков,
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль, перец по вкусу.

Кабачки вымыть, очистить, обсушить и нарезать кубиками. На сковороде слегка обжарить чеснок в оливковом масле (6 ст. ложек). Затем удалить чеснок и добавить кабачки, обжарить их на сильном огне. Когда кабачки подрумянятся, посолить, поперчить и добавить зелень петрушки.
Отварить макароны, откинуть на дуршлаг, выложить в миску и перемешать с кабачками. Подавать в горячем виде.

Блины с грибной начинкой.

На 4 порции:
200 г муки грубого помола
2 яичных желтка
соль
500 г шампиньонов
130 г топленого масла
2 стол. ложки сливок
1 маленький плавленый сырок
перец
майоран на кончике ножа
2 чайн. ложки крахмала,
50 г листового салата

Смешать муку, желтки, щепотку соли и молоко. Оставить на 15 мин. Охладить белки. Грибы разрезать на 4 части и обжарить в 30 г топленого масла. Добавить сливки и расплавить в массе сыр. Приправить солью, перцем и майораном. Добавить крахмал и вскипятить. Белки взбить и перемешать с тестом. Разогреть оставшееся масло, испечь в нем блины и поставить их в теплое место. Салат почистить, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать с грибной начинкой. Начинить ею блины и сразу же подавать на стол, украсив свежим майораном.

Сырные шарики с арахисом.

250 г мягкого сыра
1/2 ч. л паприки
1 ст. л измельченной петрушки
50 г арахиса
соль и перец

Соедините сыр, паприку, соль и перец.
Слепите из получившейся массы шарики.
Смешайте петрушку и арахис, выложите тонким слоем на тарелку.
Обваляйте шарики в арахисе и зелени, воткните тонкие палочки.
Подавайте охлажденными.